いつも大変お世話になります。
ミリオネットの田中潮です。
先日は、アジア人向けで鮮魚売り場に特徴があるセントラルマーケットというお店を紹介しました。
今回は、2017年にAMAZONに買収されたホールフーズマーケットというお店を紹介します。
このお店は、オーガニックスーパーの元祖と言ってもよく、高品質スーパーの代名詞のようなお店です。
したがって、ターゲット顧客は高所得なLOHAS消費者です。
ナチュラル＆オーガニック、グルメ、健康にこだわったスーパーとして売上げを伸ばし、現在約456店舗を展開しています。
ホールフーズの理念は「Whole Foods, Whole People, Whole Planet」。
食材も人も地球も完全で健康であることを意味しています。
要はサスティナブルの意味そのものです。
ですから、経営戦略の中心も「オーガニック」＆「ハイパーローカル」となります。
ところが、健康志向の高まりによりウォルマートなどもローカル＆オーガニック市場に進出してきたことで、ホールフーズも「変化」を迫られることになりました。
どんな変化をしたのか？
それは、オーガニックに対する更なる「深化」です。
アメリカでは、オーガニックは農務省が細かな基準を設けて認証しています。
しかしホールフーズでは、独自で更に細かな基準を設けて商品毎に情報開示しているのです。
例えば、精肉売り場だと・・・
・ステップ１ ： 檻やかごに長期間入れられておらず、密集された状態にも置かれていない。
↓
・ステップ５ ： 一度も運送されることなく、生涯同じ家畜業者（場所）で飼育されている。
など飼育環境をも反映した400を超える項目を5段階のステップで自己評価して開示しています。
更に、ハイパーローカル戦略として、地域毎に本社機能を持たせ、地元の農家と直接契約できるように権限委譲し、質の良いローカルフードを仕入れられるようにしています。
いかがですか？
大手チェーン店が「オーガニック ＆ ローカル」に対応してくるなか、安易に値引きなどせず、事業の中核能力を（ブレることなく）更に深掘りさせて生き残っているホールフーズ。
皆様のお店の中核能力は何でしょうか？
そこにブレはありませんか？
これまで「ターゲット顧客」に焦点をあててアメリカのスーパーの事例を紹介してきました。
アメリカの事例は、一旦ここまでです。
次回からは、その観点に基づいてターゲット顧客を設定するマーケティング手法と、日本での事例などを紹介していきたいと思います。
最後までお読みいただきまして、ありがとうございました。
